Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie den Kürbis mit Schale in ca. 3 cm dicke Schnitze. Mischen Sie diese in einer Schüssel mit Öl und Salz, und verteilen Sie sie gleichmässig auf einem Blech mit Backpapier. Backen Sie die Schnitze ungefähr 30 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

Danach treiben Sie den heissen Kürbis mit der Schale durchs Passevite und lassen ihn auskühlen.

Geben Sie danach Mehl, Parmesan und Eigelb zum Kürbispüree, würzen Sie mit Zimt und Muskat, und fügen Sie alles sofort zu einem glatten Teig zusammen.

Formen Sie danach die Masse auf wenig Mehl zu kleinen Rollen (Durchmesser ca. 1½ cm) und schneiden Sie die Rollen in ca. 1 cm lange Stücke. Rollen Sie die Teigstücke mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel, damit ein Rillenmuster entsteht. Legen Sie die Gnocchi auf eine bemehlte Unterlage.

Lassen Sie die Gnocchi danach im leicht siedenden Salzwasser ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus, und lassen Sie sie abtropfen.

Erwärmen Sie am Schluss die Butter in einer Bratpfanne, geben Sie die Gnocchi und Salbeiblätter bei und braten Sie alles ungefähr 5 Min. an.

Nach Belieben mit Parmesan servieren.