Zubereitung
Schalotte fein hacken, Champignons in Scheiben, Trockenfleisch in dünne Streifchen und Williamsbirne in Würfel schneiden. Butter im Caquelon erwärmen, Schalotte kurz andämpfen. Nun Champignons, Trockenfleisch und Birne beigeben und 2 bis 3 Minuten mitdämpfen. Herausnehmen, warm stellen.
Käse mit der Röstiraffel grob reiben, ins Caquelon geben, Maizena daruntermischen. Wein und Zitronensaft dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter Rühren weiterköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Williams beigeben, würzen. Fondue sofort auf dem Rechaud servieren, die warm gestellte Mischung nach und nach auf dem Fondue verteilen.
Wenn Kinder mitessen, den Wein durch alkoholfreien Apfelwein oder Apfel-Birnen-Saft ersetzen und den Schnaps weglassen.
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Schalotte |
| 80g | Champignons |
| 80g | Walliser Trockenfleisch in Tranchen |
| 1 | grosse Williamsbirne |
| 1 TL | Butter |
| 400g | Walliser Bergkäse |
| 400g | rezenter Emmentaler |
| 2 EL | Maizena |
| 5dl | Walliser Weisswein wie Fendant oder Johannisberg |
| 1 | Gläschen Williamsschnaps |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| ca. 400g | Brot (Ruchbrot oder weisses Brot), in mundgerechte Würfel geschnitten |