Skip to main content
Risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes

Préparation

Faire sauter l'oignon et l'ail dans 3 cuillères à soupe de beurre.

Ajouter le riz et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter complètement.

Ajouter progressivement le bouillon et faire cuire le risotto pendant 18-20 minutes, en remuant fréquemment. Faites cuire les champignons pendant les 7 à 10 dernières minutes.

Incorporer le fromage, 2 cuillères à soupe de beurre et la poudre de safran, assaisonner de sel et de poivre.

Garnir le risotto de roquette et de fromage et servir.

* 150 g de cèpes frais correspondent à 15 g de cèpes séchés.

Ingrédients

1 gros oignon
1-2 gousses d'ail pressées
300 g riz pour risotto
2.5 dl vin blanc
1l bouillon de légumes
150 g geschnittene Steinpilze oder eingeweichte, getrocknete Steinpilze*
5 cs fromage râpé (par exemple, Sbrienz ou Parmesan)
5 cs beurre
1 pincée poudre de safran
  Sel, poivre, ruccola et parmesan