Heusuppe

Bringen Sie den Gewürztraminer in einem Topf zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte. Geben Sie danach dasWasser hinzu und kochen es mit den Heublumen auf.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen alles ca. 20 Minuten ziehen, anschliessend abseihen.

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, geben Sie das Mehl hinzu, bis eine helle Einbrenne entsteht.

Giessen Sie die Einbrenne mit dem Heublumenwasser auf und kochen Sie das Ganze erneut auf.

Geben Sie den Rahm dazu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in einer Schale anrichten und mit Blüten garnieren.