Préparation
Hacher finement l'échalote, couper les champignons, couper la viande séchée en fines lamelles et couper la poire Williams en dés. Faites chauffer le beurre dans un caquelon et faites cuire brièvement l'échalote à la vapeur. Ajoutez maintenant les champignons, la viande séchée et la poire et faites cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Mettre de côté, à garder au chaud.
Râper grossièrement le fromage avec une râpe à rösti, l'ajouter au caquelon, mélanger la Maizena. Ajouter le vin et le jus de citron, porter à ébullition en remuant, réduire le feu, continuer à mijoter en remuant jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Ajouter le schnaps Williams, assaisonner. Servir la fondue immédiatement sur le rechaud, répartir progressivement le mélange chaud sur la fondue.
Si les enfants mangent avec vous, remplacez le vin par du cidre non alcoolisé ou du jus de pomme et de poires, et évitez le schnaps.
Ingrédients pour 4 personnes
| 1 | Echalote |
| 80g | Champignons |
| 80g | Viande séchée du Valais en tranches |
| 1 | Grosse poire Williams |
| 1 cc | Beurre |
| 400g | Fromage de montagne du Valais |
| 400g | Emmental récent |
| 2 cs | Maizena |
| 5dl | Vin blanc valaisan comme le Fendant ou le Johannisberg |
| 1 | Verre de schnaps Williams |
| 1 cc | Jus de citron |
| Poivre du moulin | |
| env. 400g | Pain (pain mi-blanc ou pain blanc), coupé en cubes de la taille d'une bouchée |